Cocina Japonesa: Algunas Sustituciones Aceptables

¿Qué puedes usar cuando no tienes dashi, o salsa tonkatsu, o..? Hoy quiero hablar de algún ingrediente occidental que se puede usar en lugar de un ingrediente japonés que no tienes a mano. Empezamos con los dos ingredientes que causan más problemas… Mirin y sake Tanto mirin como sake son bebidas alcohólicas (aunque el mirin … Leer más

Receta de Cocina Japonesa: Salmón con Soja y Miel

Hoy te traigo una receta – pero no de los platos de Yoshi. Primero, porque los cocineros no me dejan compartir sus secretos (la verdad es que ni siquiera me los dicen a mí). Pero también porque cocinar en casa es muy distinta cocinar en los restaurantes y cualquier receta que te diera seguramente saldría … Leer más

¡Salimos en Eikyo!

Nuestro restaurante ha recibido la visita de la revista Eikyo – ¡y les ha gustado!. Nos han dedicado un artículo en su número de Primavera 2014, y también han destacado nuestro robatayaki. ¡Por algo será!

Saibashi: Palillos Japoneses para Cocinar

Los palillos no sólo sirven para comer. Los japoneses usamos unos palillos especiales, conocidos como saibashi, para manejar su comida con delicadeza mientras se cocina. Los saibashi son como los sables de luz de la cocina asiática; son más finos y precisos que las pinzas. Son realmente una herramienta elegante para una era más civilizada. … Leer más

¿Por Qué Están Tan Delgados los Japoneses?

Se sabe que los japoneses son longevos y gozan de buena salud. Rara vez ves a japoneses con sobrepeso o “gordos” (¡con la excepción de los luchadores sumo!). Muchos extranjeros piensan que viven de la sopa de miso y pescado. Por desgracia, hoy en día esto no es cierto. Te sorprenderías de la cantidad de … Leer más

RECETA: COCINA JAPONESA – Tamagoyaki (Huevo Enrollado o Tortilla Enrollada)

Tamagoyaki es un plato típicamente japonés. Si quieren huevos para desayunar o para añadir a una caja bento para el almuerzo, los japoneses tienen que convertirlo en un plato más complicado doblando los huevos perfectamente. ¡La presentación de los alimentos más simples a veces puede ser un poco complicada! Pero, a pesar de que cuesta … Leer más